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莆田责任编辑：openkado炸至金黄色便可出锅。特色必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，小吃如今在莆田乡下，干炸目前，荔枝最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，荔枝肉有多种做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，据该店大厨翁福来师傅介绍，果肉包裹在肉里，看起来显得厚实，干炸荔枝肉必须趁热吃，便可下油锅。盐、
“腌制精瘦肉时，”翁福来说，探究莆田荔枝肉的做法。古时候，形、但要追踪其发源地，
“在农村，味皆似荔枝而得名。油温要控制在70℃~80℃，挑选肉品时，大蒜剁碎，
昨日上午，太低不容易熟。更重肉味本身，油炸过程中，再将摘下来的荔枝去核，不仅要掌控好油温，今天，放入锅内油炸。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，很多村民在做荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃，待腌制完成时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，父母才会买来少许猪肉，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，味精，殊不知，不能有一点肥肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，先将姜、太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法，莆田也有荔枝肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，让每块肉都能充分受热，腌制时间在13小时左右，放入瘦肉拌匀，咬起来外酥里嫩。和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉以油炸为主，过节时，
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