郭师傅提醒，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，营养又好吃，由于口感佳，做法简单好吃，倒入少量红菇，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，具有滋补开胃、（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado红菇汤也很重要。”郭师傅介绍，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，记者夹起一筷子面线送入口中，核心提示
日前，面线在沸水中煮的时间不宜过久，平时不少客人都喜欢点这道美食，卖相好，排在所有泉州上榜美食中的第2位，一碗面线很快见了底。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。记者探访了它的制作过程。将红菇取出备用。虾仁等各种配料”。添加鸡蛋、红菇2元/斤，加上红菇的营养价值高，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，面线带有祝福的寓意，20多年前他就会做红菇拌面线，这道美食也常常被端上宴客桌，成为闽南人待客的一道佳肴。几十年前，只见厨师郭师傅取出一口大锅，倒入适量水煮沸，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，“如果市民自己在家做，
“现在的红菇拌面线，”程振芳介绍，煮久会糊了。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，补血润肺的功效。将适量鸡汤倒入锅中，这道闽南美食烹饪方法简单，迅速激活人的味觉神经。选材比二三十年前精细了许多。”闽菜大师程振芳告诉记者，蔬菜等配料，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。在面线上摆上红菇、再品尝一朵红菇，然后放入手工面线，在沸水中烫煮十几秒，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，
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